Як приготувати солянку
НазадОпис страви
Ця відома страва російської кухні має багату історію. Дотепер невідомо, чому солянка так називається. Існує думка, що спочатку ця страва мала назву «селянка», тобто сільська страва. Готували її всі разом: хтось принесе рибу, хтось м'ясо, хтось овочі. Вся ця мішанина пізніше перетворилася на «солянку». За іншою версією, «солянка» завжди була «солянкою», оскільки до складу страви входили усілякі соління. Сучасні рецепти дещо відрізняються від історичних, проте основні інгредієнти залишилися незмінними.
Класичний рецепт солянки
Ми знаємо, як варити солянку швидко, хоча спосіб приготування здається важким. Рекомендуємо вам почати з класичного рецепту солянки.
Інгредієнти
| Яловичина | 300 г |
| Копчене м'ясо | 200 г |
| Ковбаса | 200 г |
| Сосиски | 6 шт |
| Морква | 1 шт |
| Цибуля | 3 шт |
| Борошно | 1-2 ст. л. |
| Томатна паста | 3 ст. л. |
| Зелень, спеції та мариновані огірки | за смаком |
| Сметана 15% ТМ «Рудь» | за смаком |
Приготування
- З яловичини, лаврового листа, солі і перцю приготувати бульйон. Зварене м'ясо нарізати соломкою і вкинути назад в бульйон. Мариновані огірки нарізати кубиками і кинути в бульйон.
- На розігрітій сковороді підсмажити нарізані соломкою ковбасу, копчене м'ясо і сосиски. Висипати все в бульйон. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і смажити на сковорідці разом з борошном і томатною пастою ще кілька хвилин, потім вилити все в каструлю з бульйоном.
- Додати спеції і зелень за смаком.
При подачі на стіл в солянку можна покласти ложку сметани. Але це індивідуально для кожної людини. Можливо комусь довподоби без неї смакувати страву.
Ароматна грибна солянка
Інгредієнти
| Шампіньйони ТМ «Рудь» | 300 г |
| Сушені гриби | 50 г. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Морква | 1 шт. |
| Томатна паста | 2 ст. л. |
| Борошно | 1 ст. л. |
| Оливкова олія | для смаження |
| Мариновані огірки | 2 шт. |
| Маслини | за смаком |
| Томати чері | 7 шт. |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Сіль, перець та зелень | за смаком |
Приготування
- Заздалегідь замочити сухі гриби і відварити. Сухі гриби і свіжі нарізати невеликими шматочками і посмажити на сковороді 6–7 хвилин.
- Очистити і обсмажити цибулю. Морквину натерти на великій тертці і додати до цибулі. У цю суміш додати томатну пасту і борошно. Все перемішати і тушкувати приблизно 5 хвилин.
- Готову зажарку перемішати з грибами. Залити водою, додати сіль, перець і лавровий лист. Через 7 хвилин додати томати і маслини, варити ще 5 хвилин.
- Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Солянка з грибами готова.
